松本市
刃物を見せる宿 — 出刃・柳刃・薄刃、料理長が客の前で抜く一本の作家性
出刃・柳刃・薄刃。料理長が客の前で抜く一本を、建築と器の文脈で読む。新潟・長野・石川の高級旅館／オーベルジュ三軒を例に、刃物を見せる宿の作家性を観察するエッセイ。
床の間に何を掛けるか — 季節で軸を替える宿 5軒、客室の正面に置かれる一幅の編集
床の間の掛軸を季節で替える高級旅館を5軒。京都・俵屋旅館から箱根・強羅花壇まで、客室の正面に据える一幅の選び方から、設えの作家性を読む。
数ヶ月だけ開く宿 — 営業期間を絞るという形式が、隠れ宿に約束するもの
豪雪や離島の航路、避暑地の気候を理由に、年に数ヶ月だけ開く宿がある。営業期間を絞るという形式が隠れ宿に何をもたらすかを、上高地帝国ホテルと弥陀ヶ原ホテルを引きながら考える、形式論シリーズの一篇。
客の前で火を入れる — 炉端・鉄板・炭火、調理を客室や卓で見せる宿の設計
火を客の前で入れる、という一点に宿の設計思想は表れる。炉端・鉄板・炭火、調理を客席へ開いた高級旅館三軒を、火と客の距離という建築の側から読む。
水風呂と外気浴を建築として読む宿 5軒 — 温冷交代を、湯屋の動線に組み込むという設計判断
サウナから水風呂、外気浴へ。整うための往復を、設備ではなく湯屋の動線として設計した宿を5軒。隈研吾の数寄屋から文化財に挿入された茶室サウナまで、温冷交代を建築として読み解く。
夏の浴衣という制度 — 麻と綿、藍と白、宿が梅雨明けに揃える着替えの編集
梅雨明けに宿が浴衣を入れ替える、その編集判断を読む。俵屋旅館・扉温泉 明神館・由布院 玉の湯・料理旅館 金沢茶屋。麻と綿、藍と白の選択に宿の美意識があらわれる。
女性建築家の手による宿 5軒 — 永山祐子・吉田愛らの設計言語を客室で読む
永山祐子、吉田愛——女性建築家・女性主宰事務所が関与したデザイン宿5軒を、設計言語の固有性から読む。木屋旅館からBELLUSTAR TOKYOまで。
朝食の様式 — 一の膳の朝粥、洋皿のフルーツ、汁物だけの椀、宿が朝に編集するもの
高級旅館の朝食は、夕食の余韻をどう畳むかという編集である。洋皿の果物を先付けする明神館、本式を朝まで通すあさば、朝粥と汁物で引き算する妙見石原荘 — 三軒の朝の膳から、宿が朝に編集するものを読む。
二泊三日、松本から安曇野・上高地へ — 蔵の街と日本アルプスを建築で渡る
松本城下の近代建築から安曇野穂高の移築古民家、北アルプスの上高地まで。宿のグレード差で三つの土地を渡る二泊三日の行程を、建築・美術・山の軸で編集部が組んだ。
貸切風呂という時間設計 — 鍵を渡される 50 分が、宿のもうひとつの建築単位になるとき 5軒
鍵を渡される五十分。共用部にありながら個へ閉じる小さな湯小屋を建築単位として持つ、高級旅館 5 軒。妙見石原荘、扉温泉 明神館、萬翠楼福住、海のしょうげつ、湯富里の宿 一壺天。