新潟県
酒蔵が営む高級旅館 5軒 — 仕込み水と蔵付きの酵母を、膳と湯に引き込む宿
造り酒屋がその生業のうちに構える宿がある。仕込み水を浴場へ引き、蔵で醸した酒を膳へ。杜氏と料理長が同居する高級旅館・オーベルジュを全国5軒、水と発酵の設計から読む。
佐渡、両津から相川・宿根木へ — 金銀山と北前船の島に潜む室数10以下の小宿 5軒
世界遺産「佐渡島の金山」を背景に、両津から相川・宿根木、外海府まで――島の周縁に潜む室数10以下の小宿を5軒。鉱山町の分散型ホテルから移築古民家、断崖の美食宿まで、夏の島渡りの順路として選んだ。
湯口の高さを読む宿 5軒 — 湯船の縁と源泉吐出口の落差を、耳と目でどう設計するか
湯船の縁と源泉吐出口のあいだにある20〜80cmの落差が、湯屋の音と手触りを決める。東北・信越の自噴源泉宿から、湯口の意匠と落差設計に読みごたえのある五軒を選んだ。木樋・自然石・多層分水——温泉建築の勘所を、耳と目で読む一編。
内藤廣の手による宿を歩く — 木造大架構と土地の地形を読む建築家、宿仕事の系譜
内藤廣設計の宿3軒 (リバーリトリート雅樂倶ANNEX/Ryokan浦島東館/フォレストイン益子) を、土地の地形・素材・木造大架構の三軸で読むエッセイ。建築・デザイン関心層向けに編集距離をもって観察する。
酒蔵が営む高級旅館 5軒 — 仕込み水と蔵付きの酵母を、膳と湯に引き込む宿
造り酒屋が宿を構える例は数こそ少ないが存在する。仕込み水を湯と膳へ引き、蔵の梁を意匠に転じる。料理長と杜氏が同居する高級旅館5軒を、仕込み水の出どころと建築の素性から読む。
佐渡・両津から相川へ — 金山遺産と海岸段丘に潜む、室数10以下の島宿 6軒
日本海最大の離島・佐渡を、室数10以下の小宿で巡る。両津港から相川金山方向へ、海岸段丘・宿根木の千石船集落・葡萄畑に建つ6軒を地図とともに。世界遺産登録後の島の宿建築を読む編集部のセレクト。
二泊三日、新潟市から燕三条・長岡へ — 越後平野の現代建築と工芸産地の宿を渡る
新潟市の信濃川河口から燕三条の工芸産地を抜け、長岡のアオーレ周辺へ。越後平野を一本の建築軸として歩く二泊三日、編集部が選んだ三軒。
料理人の名を冠した高級旅館 5軒 — 厨房を主語に据える、現代オーベルジュ型の宿という設計
厨房に立つのが誰か――その一点を設計の起点に据えた高級旅館を、編集部が全国から5軒選んだ。料理人を主語に据える建築判断そのものを読む一篇。
妙高高原・赤倉から池の平へ — 雪国の高原に生まれる小規模ラグジュアリーの隠れ宿 5軒
妙高高原・赤倉から池の平、新井まで。室数を絞った小規模の上質宿が建て替わる供給転換の只中から、雪国の高原の隠れ宿5軒を地図とともに編んだ。
刃物を見せる宿 — 出刃・柳刃・薄刃、料理長が客の前で抜く一本の作家性
出刃・柳刃・薄刃。料理長が客の前で抜く一本を、建築と器の文脈で読む。新潟・長野・石川の高級旅館／オーベルジュ三軒を例に、刃物を見せる宿の作家性を観察するエッセイ。