兵庫県
鱧を主役に据える宿 5軒 — 骨切りという仕事を、板場が落とし・焼き・鍋でどう見せるか
梅雨明けから祇園祭にかけて、鱧を夏会席の芯に据える宿を京都・淡路・鳴門から5軒。湯引きの落とし、鱧すき鍋、焼き霜の和懐石——骨切りという手仕事を、産地と仕立ての差で読む盛夏の会席特集。
城崎温泉、外湯を核に木造三層を継ぐ湯宿 5軒 — 一の湯の洞窟から御所の湯まで、まちを一棟の宿として読む
大谿川に柳と石橋を並べる城崎温泉。七つの外湯を共有財とし、内湯を抑えて客を街へ送り出す木造三層の老舗湯宿5軒を、建築と立地から地図で継ぐ。西村屋本館・三木屋ほか。
縁側という緩衝帯 — 濡れ縁・くれ縁・広縁、内と外のあいだに一枚の床を差し込む設計 3軒
濡れ縁・くれ縁・広縁——内と外のあいだに一枚の床を差し込む数寄屋の設計を、京都と城崎の三軒（佳水園・西村屋本館・柊家）から読み解く評論。
神戸・旧居留地から北野・海岸通へ — 洋館街の街区に現代意匠を挿す都市プレミアム宿 5軒
神戸の旧居留地・北野・海岸通の洋館街に泊まる都市プレミアム5軒。近代遺構を継ぐ転用型と現代意匠の高層を、街路の連続性とともに地図で辿る。
旧邸宅・迎賓館を継ぐ都市プレミアム宿 5軒 — 近代和洋折衷の躯体に客室を挿す転用設計
山県有朋別邸を庭園に継ぐ椿山荘、渡辺仁1927年設計のホテルニューグランド、辰野金吾の駅舎ホテル——都市の中で旧躯体を客室化した5軒を編集部の視点で。
結界を引く湯屋 — のれん・水引・縄・板戸、男女湯の境界を建築の言語でどう設計するか 3軒
男湯と女湯を隔てる境界に、宿はそれぞれ異なる素材を選ぶ。紺のれん、麻の水引、細い縄、板戸。湯屋の入口の数十センチを、群馬・兵庫・島根の三軒に読み取る。
版築の壁を残す宿 3軒 — 土を突き固めて積層させる、地層のような壁面という設計判断
沖縄・読谷のSTAY KARATEL、石川・山代のべにや無何有、兵庫・朝来のNIPPONIA HOTEL 竹田城下町 EN。版築を主材あるいは思想として据えた3軒を、素材と工程の側から観察するエッセイ。
夏の鱧を主役に据える宿 5軒 — 湯引き・落とし・鱧寿司、京・淡路の板場が組む一汁三菜の編集
祇園祭から盆休みにかけて、京都・淡路の板場が真っ先に手を入れるのが鱧。骨切りの技法は料理長の作家性を露わにする。湯引き・落とし・鱧寿司・鱧鍋。料亭旅館がこの一尾をどう組み直すか、五軒で読む。
城崎温泉・豊岡の外湯文化に建つ高級旅館 5軒 — 内湯を抑え、町の湯屋へ送り出す宿の設計
七つの外湯を町の共有資産とする城崎温泉。内湯を抑え、浴衣と下駄で客を湯屋へ送り出す——「館内で完結しない」設計思想を持つ高級旅館5軒を、豊岡・城崎の町割りに地図で置いて読む。
酒蔵が営む高級旅館 5軒 — 仕込み水と蔵付きの酵母を、膳と湯に引き込む宿
造り酒屋が宿を構える例は数こそ少ないが存在する。仕込み水を湯と膳へ引き、蔵の梁を意匠に転じる。料理長と杜氏が同居する高級旅館5軒を、仕込み水の出どころと建築の素性から読む。