建築・デザイン
高級旅館
夜明けに灯る厨房の音 — 朝食前の3時間を、料理長と板場がどう過ごしているか 3軒
建築・デザイン
雪見障子の動かし方 — 下半分が摺り上がる建具を、現代の宿はどう操作させるか 3軒
建築・デザイン
石塀と土塀で囲い切る宿 — 京都・金沢・萩・倉敷、街路と客室の間に置かれる境界の設計 5軒
高級旅館
膳の手前に置かれる先付 — 一寸の器に何を盛るか、料理長の起点を読む高級旅館 3軒
建築・デザイン
雪見障子の動かし方 — 下半分が摺り上がる建具を、現代の宿はどう操作させるか 3軒
建築・デザイン
拭漆という表層 — 木地に漆を摺り込み、木目を残したまま艶を与える宿 5軒
高級旅館
山代・山中・片山津 — 加賀温泉郷の数寄屋普請と九谷・漆を継ぐ高級旅館 5軒
建築・デザイン
夏座敷という設計判断 — 障子を外し、簾と葭簀を吊る数日のために整えられる広間
高級旅館