建築・デザイン
高級旅館
自家菜園を膳に据える高級旅館 5軒 — 敷地内の畑で採った一品を、板場が朝の膳へ通す
高級旅館
鮑を主役に据える宿 5軒 — 磯の一枚を、板場が蒸す・踊り焼く・肝で和える
温泉建築
新井旅館 — 修善寺、15棟が登録有形文化財の湯宿を『天平大浴堂』から読む
隠れ宿
二泊三日、寸又峡から接岨峡へ — 大井川源流、吊橋の谷に潜む小宿を渡る
高級旅館
鰻を主役に据える宿 5軒 — 白焼き・蒲焼・う巻き、土用に板場が一尾へ通す火の判断
建築・デザイン
畳の縁を読む — 縁なし・龍鬢表・琉球畳、床の一枚に宿が下す仕上げの判断
高級旅館
文豪が原稿を書いた宿 3軒 — 逗留と創作のあいだに、部屋がどう関わったか
隠れ宿
会話を最小化する宿 5軒 — チェックインを紙で、案内を書面で、フロントに口頭説明を残さないという設計
高級旅館