建築・デザイン
高級旅館
夏の岩牡蠣を主役に据える宿 5軒 — 真牡蠣の裏番、6〜8月に肥る日本海の一粒を板場がどう供すか
都市のホテル
フォーシーズンズホテル京都 — 東山七条、平重盛ゆかりの名庭『積翠園』を抱く123室を一棟で読む
高級旅館
鱧を主役に据える宿 5軒 — 骨切りという仕事を、板場が落とし・焼き・鍋でどう見せるか
高級旅館
朝粥を出す宿 3軒 — 茶粥・白粥・出汁粥、宿が朝に据える一椀の設計
建築・デザイン
アマン京都 — 西賀茂、ケリー・ヒルが鷹峯の山裾に置いた26棟のパビリオン配置を読む
温泉建築
浴槽を木で刳るという判断 5軒 — 檜・椹・高野槙、湯に触れる一面に何の木を択ぶか
建築・デザイン
縁側という緩衝帯 — 濡れ縁・くれ縁・広縁、内と外のあいだに一枚の床を差し込む設計 3軒
高級旅館
川床を水面に張り出す宿 3軒 — 夏の夕、膳を川の上へ運ぶという涼の設計
都市のホテル