隠れ宿
宿帳を紙のまま残す宿 3軒 — 万年筆と朱印、到着の所作を電子化しないという設計
到着してまず万年筆を執る。宿帳を電子端末に置き換えない京都・金沢・松江の名旅館3軒を、隠れ宿の初動設計として読む。俵屋旅館、浅田屋、皆美館。
Theme
松江市
11 本の記事
高級旅館
朝粥を出す宿 3軒 — 白粥・茶粥・鯛粥、宿が滞在の最後に据える一椀の設計
高級旅館
継ぐということ — 板場の世襲が、献立の連続と断絶をどう設計するか 3軒
建築・デザイン
聚楽壁を継ぐ宿 5軒 — 京都の土壁、聚楽第伝来の中塗りを現代の客室に残すという判断
建築・デザイン
聚楽壁を継ぐ宿 5軒 — 京都の土壁、聚楽第伝来の中塗りを現代の客室に残すという判断
温泉建築
湯気抜きの形式論 — 越屋根・煙抜き・トップライト・高窓を比較する、湯屋の上方換気の系譜 3軒
高級旅館
八寸という一皿の編集 — 夏の前菜を盆に組むという、料理長の構図の設計 3軒
都市のホテル
松江・玉造から出雲へ — 宍道湖畔の近代意匠と神話の地に建つ都市プレミアム宿 5軒
高級旅館
露地と蹲踞 — 茶室にいたる前庭の素材構成から読む数寄屋旅館 5軒
温泉建築