南魚沼

初秋、新米を土鍋で炊くという設計 — 一膳の白飯を献立の終いに置く宿

初秋の米どころ、越後と置賜。新米の白飯一膳を会席の主役に据える高級旅館を、産地・品種・炊く器の三点から観察する短いエッセイ。里山十帖・山形座 瀧波・HATAGO井仙の三軒。