奥飛騨温泉郷

高級旅館 2026.09.13

岩魚と山女魚を膳に据える宿 5軒 — 渓の魚を、板場が串と炭でどう立てるか

山の膳の中心に置かれてきた岩魚と山女魚。奥飛騨・大峯・魚沼・白骨・湯西川から、公式の献立に渓流魚を常置する5軒を選び、串と炭という火の扱いを主語に読む。