TAG

浅間温泉

造り酒屋がその生業のうちに構える宿がある。仕込み水を浴場へ引き、蔵で醸した酒を膳へ。杜氏と料理長が同居する高級旅館・オーベルジュを全国5軒、水と発酵の設計から読む。

松本平の周縁——浅間温泉・美ヶ原温泉の山あいに点在する、客室10室以下の小規模旅館を6軒。昭和初期の木造数寄屋から慶長五年に始まる旧家まで、規模を保ち続けることそのものを運営の柱に据えた宿のみを編集部が選んだ。