舘山寺温泉

高級旅館 2026.08.04

鰻を主役に据える宿 5軒 — 白焼き・蒲焼・う巻き、土用に板場が一尾へ通す火の判断

鰻を宿の主役に据える一軒を、筑後・柳川と遠州・浜名湖の二つの水郷から5軒。白焼き・蒲焼・せいろ蒸し、土用の丑に板場が一尾へ通す火の判断を、料理長の仕事として距離を置いて読む。