高級旅館
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庄内・湯田川から由良・湯野浜へ — 鳥海と日本海のあいだに建つ庄内の高級旅館 5軒
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器を主語に読む宿 3軒 — 九谷・織部・作家物、料理長が膳に択ぶ一皿の作家性
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八寸という一皿の編集 — 夏の前菜を盆に組むという、料理長の構図の設計 3軒
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文豪が原稿を書いた宿 3軒 — 逗留と創作のあいだに、部屋がどう関わったか
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二泊三日、湯布院から黒川・杖立へ — 別府湾を挟まず、九州内陸の温泉郷を高級旅館で継ぐ夏の連泊
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数寄屋大工の棟梁を主語に読む宿 3軒 — 中村外二らの系譜が、客室の柱と天井にどう刻まれているか
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献立を紙でなく口で告げる宿 — 品書きを刷らないという、高級旅館の一献の演出 3軒
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朝粥を出す宿 3軒 — 白粥・茶粥・鯛粥、宿が滞在の最後に据える一椀の設計
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