高級旅館
自家菜園を膳に据える高級旅館 5軒 — 敷地内の畑で採った一品を、板場が朝の膳へ通す
敷地内や近接地の自家菜園で野菜・ハーブ・米を育て、その日の収穫を膳へ据える高級旅館・オーベルジュを全国から5軒。霧島の段々畑から網走の自家農園まで、畑と厨房の距離を初秋の収穫期に読…
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鹿児島県
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都市のホテル
鹿児島・天文館から城山・甲突川へ — 桜島を背に負う南国城下の都市プレミアム宿 5軒
隠れ宿
屋久島、宮之浦から永田・栗生へ — 照葉樹林と花崗岩の島に潜む室数10以下の小宿 5軒
温泉建築
砂を被るという浴法 — 砂蒸し・砂湯の建築を持つ宿 5軒、湯気と砂の重さを設計する
隠れ宿
チェックインの時刻を客に委ねる宿 — 到着を縛らないという、隠れ宿のもてなしの設計
温泉建築
洞窟の湯を持つ宿 3軒 — 岩盤を穿ち、地中に浴室を掘るという温泉建築の別解
都市のホテル
鹿児島・天文館から城山・甲突川へ — 桜島を背に負う南国城下の都市プレミアム宿 5軒
隠れ宿
屋久島、宮之浦から永田・栗生へ — 照葉樹林と花崗岩の島に潜む室数10以下の小宿 5軒
温泉建築
湯小屋を別棟に独立させる宿 5軒 — 母屋から離して湯屋を建てるという、温泉建築の分棟思想
温泉建築