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鹿児島県
luxury-ryokan
出汁を引く宿 5軒 — 昆布・鰹・あごの一番出汁を、椀の手前で設計するという料理長の判断
本枯節か、利尻昆布か、九州のあごか。椀の手前で出汁を設計する料理長の判断を、全国の料理旅館5軒から読む。
2026 . 06 . 21
隠れ宿
電波の届かない宿 — 圏外という条件を、選ばれる価値に変えるということ
繋がらないことを滞在の核に据える、紀伊半島・九州中央山地・南九州山地の谷あいの宿三軒。圏外という条件を、不便ではなく選ばれる価値へと反転させる運用を観察する。
2026 . 06 . 14
luxury-ryokan
朝食の様式 — 一の膳の朝粥、洋皿のフルーツ、汁物だけの椀、宿が朝に編集するもの
高級旅館の朝食は、夕食の余韻をどう畳むかという編集である。洋皿の果物を先付けする明神館、本式を朝まで通すあさば、朝粥と汁物で引き算する妙見石原荘 — 三軒の朝の膳から、宿が朝に編集するものを読む。
2026 . 06 . 12
隠れ宿
五島・屋久島・隠岐 — 離島の一棟貸しという宿の形式 5軒
本土から船または小型機を要する三つの離島群から、一棟貸し・一日一組という最小単位の宿を5軒。教会沿岸、屋久杉の森、隠岐の海食崖が、宿の素材と開口部にどう滲むかを観察する。
2026 . 06 . 03