湯田川温泉

高級旅館 2026.09.13

夏の岩牡蠣を主役に据える宿 5軒 — 真牡蠣の裏番、6〜8月に肥る日本海の一粒を板場がどう供すか

真牡蠣とは旬も産地も逆の岩牡蠣。6〜8月に日本海側で身を厚くする一粒を、庄内・丹後・鳥取の宿5軒が生・湯引き・焼き・揚げでどう供するかを、産地と調理の判断から編集した。