高級旅館
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膳の手前に置かれる先付 — 一寸の器に何を盛るか、料理長の起点を読む高級旅館 3軒
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城崎温泉・豊岡の外湯文化に建つ高級旅館 5軒 — 内湯を抑え、町の湯屋へ送り出す宿の設計
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甲府・湯村から下部・西山へ — 武田の府中と身延の谷に建つ甲斐の高級旅館 5軒
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酒蔵が営む高級旅館 5軒 — 仕込み水と蔵付きの酵母を、膳と湯に引き込む宿
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南阿蘇から小国・南小国まで — カルデラ縁の高原に建つ高級旅館 5軒
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山代・山中・片山津 — 加賀温泉郷の数寄屋普請と九谷・漆を継ぐ高級旅館 5軒
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祈りの一間を残す宿 5軒 — 仏間・厨子・神棚を客の動線にどう置くか
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強羅環翠楼 — 大正期の数寄屋と日本庭園を継ぐ、箱根の文人宿の建築を読む
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