建築・デザイン
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高級旅館
鮎を主役に据える宿 5軒 — 塩焼き・背越し・うるか、清流の板場が盛夏の一皿にどう火を通すか
高級旅館
鮑を主役に据える宿 5軒 — 磯の一枚を、板場が蒸す・踊り焼く・肝で和える
高級旅館
鱧を主役に据える宿 5軒 — 骨切りという仕事を、板場が落とし・焼き・鍋でどう見せるか
都市のホテル
横浜、馬車道・関内から山手へ — 開港場のレンガと現代タワーを継ぐ都市プレミアム宿 5軒
隠れ宿
湯西川から川俣・奥鬼怒へ — 平家落人の里と、歩いてしか着けぬ谷に潜む室数少なめの宿 5軒
高級旅館
二泊三日、萩から長門湯本・津和野へ — 維新の城下と山陰の小京都を高級旅館で継ぐ晩夏
温泉建築
城崎温泉、外湯を核に木造三層を継ぐ湯宿 5軒 — 一の湯の洞窟から御所の湯まで、まちを一棟の宿として読む
高級旅館
朝粥を出す宿 3軒 — 茶粥・白粥・出汁粥、宿が朝に据える一椀の設計
隠れ宿